影响肉鸡着色的因素有哪些

　 影响肉鸡着色的因素有哪些   1、饲料中的脂肪含量
　　叶黄素最终沉积在肉鸡皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤的着色效果。Hamilton（1992）研究指出，随着饲料中油脂添加量的增加，肉鸡血清中的叶黄素含量也相应增加。而且不同种类脂肪酸对叶黄素在体内的吸收有不同程度的影响，以10个碳原子的葵酸为例，随着碳链的增加，促进叶黄素被吸收到血清中的能力越来越小，只有12碳的松覃酸是例外。因此，饲料中添加一些短链的脂肪酸（如植物油）能有效地提高叶黄素在肉鸡皮肤上的着色效果。
　　2、叶黄素的化学形态
　　肉鸡只吸收自由态的叶黄素，因此存在于饲料中的棕油酸二酯态叶黄素必须被水解成自由态叶黄素后才被利用。经水解皂化的叶黄素比非皂化的叶黄素在肉鸡皮肤上的着色效果高出近一倍。在计算原料中叶黄素含量时，应考虑其生物利用率。目前市场上大多数商业色素产品都属经提炼和皂化处理叶黄素后而制成的，其叶黄素的生物利用率较高。
3、原料的产地及存放时间
　　玉米、玉米蛋白粉等饲料原料富含叶黄素，但是叶黄素含量随原料储存时间的延长而降低。据美国建明公司提供的数据显示，我国新玉米和玉米蛋白粉的叶黄素含量分别为（18±6）mg／kg和（157±81）mg／kg，在室温条件下储存一年，其叶黄素含量会损失50％。同时发现，亚洲玉米的叶黄素含量比美国玉米叶黄素含量高25％－30％，而美国玉米蛋白粉叶黄素含量比亚洲高60％，达到250mg／kg。
　　4、高温季节
　　生产实践中，高温季节往往容易引发的黄羽肉鸡饲料问题，投诉的焦点在着色效果不理想。一方面，夏季高温使肉鸡采食量显着下降，相应的叶黄素摄入量不足；另一方面，夏令时节饲料原料玉米及蛋白粉都是陈品，最短也有十个月左右的储存期，叶黄素含量损失近一半；而且高温也易引起叶黄素、油脂的氧化，导致饲料中可利用的叶黄素减少，最终使肉鸡着色效果变差。因此，夏季配制肉鸡饲料时，在提高叶黄素添加量的同时，也应提高饲料的养分浓度，使肉鸡保持正常增重和肥度；再添加适量的抗氧化剂等，通过综合手段来有效提高肉鸡叶黄素的摄入和沉积，使之达到理想的着色效果。
　　5、饲料的配制
　　饲料生产中，含叶黄素的常用原料是玉米和玉米蛋白粉，通常将它们的叶黄素含量设置为10mg／kg和150mg/kg（新玉米可适当提高叶黄素含量入由于其叶黄素含量变异很大，因此有条件的厂家应对每批原料进行叶黄素的检测，根据检测结果准确设定。配合饲料中叶黄素指标的设置可根据当地对肉鸡黄度的要求进行，一般设定在25mg／kg，夏季可调高至30mg／kg。饲料中玉米一般添加60％，蛋白粉为5％，两者提供叶黄素占13.5mg／kg叶黄素由商品着色剂来补足。在选择着色剂产品时，要注意其叶黄素的有效含量。
　　6、预防疾病的发生
　　大肠杆菌、梭菌性肠炎及球虫病都是家禽生产中的常见疾病，它们损害机体对饲料养分的吸收利用，同时对肉鸡皮肤着色有直接的不利影响。Hamilton（1992）报道，肉鸡感染球虫后血清中叶黄素含量会迅速降低。感染3天叶黄素含量减少50％，7天后仅存30％。当球虫病与黄曲霉毒素同时存在时，肉鸡对叶黄素的利用率仅为23％。因此，鸡群出现健康问题，尤其是发生了胃肠道疾病时，肉鸡的着色效果自然变差。