鹅的屠宰及肉蛋皮加工
养殖知识网 发布时间:2020-03-22
加工,就是运用物理或化学等方法,对鹅及其产品进行 的工艺处理,使其利用方便、贮存持久、风味增加、价值提高的过程。从广义上说,鹅的屠宰、冷藏,鹅体分割,制作各种鹅产品的制品,分级去杂,乃至烹调等,都属于加工。
鹅及其产品通过加工得到综合利用,这对于充分利用产品资源,满足市场多种需要,提高养鹅经济效益,保障人民身体健康,减少环境污染危害,增值、增利、增税、创汇等都具有极其重要的作用。
鹅及其产品的加工,随着养鹅产业化的推进、消费市场的扩大、科技成果的应用,也在逐步发展。可以预测,鹅及其产品的加工将从单纯的手工操作向机械化生产,从初级产品向系列深加工产品,从一次利用、几次利用向综合利用方向发展,加工的效率、深度和广度都将不断提高。
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