美国拟定牛肉产品病原菌检测法规

　2007年11月21日，美国农业部/食品安全检验署(FSIS)宣布拟定了一系列最终法规，包括：FSIS第5000.2号指令——修订检验计划人员企业数据；FSIS第10,010.1号指令修订1——绞细生牛肉，未加工绞细部分及牛肉饼内大肠杆菌O157:H7微生物试验计划及其它查证案；FSIS第17-07号通知——经FSIS大肠杆菌阳性抽样核查后，某些绞细生牛肉品抽样；FSIS第18-07号通知——拟用于绞细生牛肉的碎肉常规抽样；FSIS第62-07号通知——生牛肉大肠杆菌O157:H7的核查抽样指示；FSIS第64-07号通知——食品安全评估计划及强化核查测试；FSIS第65-07号通知——大肠杆菌O157:H7再评估通知，所有牛肉工序清单检验与填写；FSIS第66-07号通知——FSIS大肠杆菌 (E. coli) O157:H7)阳性检验结果后的多次抽样检验。

　　2007年10月19日，针对大肠杆菌O157:H7检验应补充的检测计划及程序美国向各国发出通函，符合对美出口生牛肉产品的国家必须执行大肠杆菌O157:H7新定检测计划或批准的等效措施。这些计划是对生绞细牛肉或其它未加工牛肉产品中实施大肠杆菌O157:H7抽样与检验的补充。

　　基于FSIS的风险评估显示，如能执行上述缓解措施，病原菌就能得到控制，大众健康就能得到保护。上述措施涉及的产品有：用于未加工牛肉产品的生牛肉(例如：用于生产碎牛肉的绞细肉及肩肉，或用于机械软化，或可制成盒装牛肉/小块牛肉的产品。

　　这些措施的拟于2008年1月1日生效。