肉鸽食谱:酱汁鸽子
养殖知识网 发布时间：2015-06-21
1．原料药主料：肉鸽2只配料：葱花、姜末各3克葱段、姜块各2克调料：甜面酱50克白糖2克料酒2克味素3克大料2个桂皮树2克精盐2克香油15克落花生油25克清汤50克。
2．制造办法(1)将鸽子用电闷死，褪毛，除了脏器，剁去爪，洗净、沥干潮气，用精盐、料酒、葱段、姜块浸渍可口后放入盛器，退出清汤，放入大料、桂皮树，上笼蒸熟存入，剁成小胡桃块备用。(2)炒锅上火，添入落花生油，烧至六成热，先放入葱花、姜末炸出香味后，再下入甜面酱炒匀，添入蒸鸽子的汤，放入鸽子，再退出白糖、料酒，煨至汁浓，淋入麻油即可出锅装盘。
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