山西省龙旺双和牛牛肉品质达到国家级水准

　　2014年1月18日由中国畜牧业协会在晋中市龙旺主持召开了“山西龙旺双和牛肉品位评价鉴定会”。由中国肉类协会、中国烹饪协会、中国农业大 学、中国农业科学院、山西省农业科学院等有关专家组成鉴定专家组，对龙旺公司生产的牛肉产品，从育种、育肥、饲料、屠宰加工各个生产环节和工艺流程进行了 全面考查，并现场烤制品尝，评分采取专家打分和参会者打分相结合的方式，最后由专家组综合评定。

　　经过专家组充分讨论，做出鉴定结论：该产品脂肪组织色泽乳 白、肌肉组织色泽鲜红、肌肉脂肪分布细密、肉质鲜嫩、气味纯正，达到高档雪花牛肉品级；该产品适用于高档中西餐烹饪，具有巨大的市场开发潜力；该产品烤制 熟制品香味浓郁、口感细腻、鲜嫩多泽、香气纯正，整体食用品位高档；开发该类型产品，有利于提高山西省乃至全国肉牛产业效益水平，有利于产业提升；建议加 强标准化建设，扩大生产规模，增加科技和资金投入，尽快开发更多终极产品。鉴定结果标志着我省高档雪花牛肉达到国家级水准，填补了我省的一项空白。