鸡烫毛的卫生要求

   (1)严格掌握水温和浸烫时间。一般要求水温60～63度，浸烫0.5～1.5分钟，水温过高或浸烫时间过长，都会引起光鸡体表脂肪溶解，肌蛋白凝固和表皮破裂。相反，水温过低或浸烫时间过短，则不易脱毛，常扯破皮肤。所以，水温和浸烫时间要根据鸡的年龄、品种灵活掌握，并且很好地配合。

   (2)热水应保持清洁，以免影响鸡肉的品质和商品价值，最好采用流动热水或每2小时更换一次热水。

   (3)未曾死透或放血不全的鸡尸，不能进行烫毛，否则会降低产品价值。