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中国四黄牛有那四种

养殖知识网     发布时间：2017-05-11   

    1．秦川牛
秦川牛位居我国四大黄牛品种之首，有“国之瑰宝”之美誉。它同关中奶山羊、关中驴一起，被称为陕西省的三大名畜良种。具有体躯高大、结构匀称、毛色美观、役用能力强、肉用性能好、遗传性稳定等特点。

    (1)原地产：秦川牛因主产于陕西的“八百里秦川”而得名。“八百里秦川”又称作关中平原，位于秦岭以北的渭河流域，它包括渭南至宝鸡间的数十个县、区。秦川牛广泛分布于关中平原及其两翼的南山和北山一带，但以杨凌、眉县、扶风、武功、乾县、浦城、兴平、秦都、三原、礼泉等县、区的最为有名。此外，秦川牛在陕西渭北旱原以及甘肃西峰、庆阳地区也有分布。现产区存栏275万头左右。

    关中平原地势平坦，气候温和，平均气温15℃左右，无霜期190天左右．雨量充沛，土壤肥沃。农作物一年两熟，主要有小麦、玉米、大麦、谷子、高粱、棉花、甘薯、花生等。当地农民有种豌豆和苜蓿的习惯，且常将其与小麦轮种或套种，以便增强地力。饲草饲料资源丰富，为秦川牛的形成提供了坚实的物质基础。

    (2)饲养管理：秦川牛是我国劳动人民经过严格选种、辛勤培育而成的品种。关中平原的老百姓很重视牛的饲养管理，对犊牛经常饲喂苜蓿，由于苜蓿中蛋白质含量高，从而使犊牛长得好；对成年牛终年舍饲，且舍内经常保持清洁干燥；农忙时每天饲喂3次，饮水4～6次，粗饲料以苜蓿和麦秸为主，让其自由采食，精饲料以麸皮、大麦、豌豆、豆饼、菜籽饼为主，让其接量采食；农闲时每天饲喂2次，饮水3次，日粮以麦秸、豆荚、豆蔓或甘薯藤等粗饲料为主，以玉米、麸皮等精饲料为辅。

    在长期的养牛实践中，关中地区的群众积累了丰富的经验，如有“有料无料，四角拌到；寸草铡三刀，无料也上膘；三勤（勤喂、勤饮、勤歌）、五知（知热、知冷、知饥、知饱、知力量大小）、六净（草净、料净、水净、身净、槽净、圈净）”等技术。

    (3)体形外貌：体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健，眼大口方，鼻镜宽大呈粉红色，角细致而短、向外向后稍弯曲、呈肉色或棕色，头方正，颈较短，鬈甲隆起，肉垂发达，胸部宽深，肋骨长而开张，前躯发达，背腰平直，腹部圆大，荐骨稍隆起，尻长短适中，一般多为斜尻，臀端略狭，四肢粗壮，蹄形圆大，蹄质紧实，蹄叉很紧。被毛细致而有光泽，多为紫红色或枣红色。

    (4)肉用性能：秦川牛具有一定的产肉性能。18月龄的公、母、阉牛平均屠宰辜为58.3%，净肉率为50.5%，接近国外一些著名的肉牛品种。秦川牛的胴体骨骼量小(骨肉比为 1:6.13)，脂肪含量少(11.65%)，瘦肉含量高(76.04%)，腿肌面积大(97.02平方厘米)，远远超过国外一些著名的肉牛品种。如夏洛来牛胴体的骨肉比为1：4.18，脂肪含量为26.68%，瘦肉含量为59.14%．眼肌面积为83.14平方厘米；安格斯牛的上述指标相应为1：4.42、32%、58.8%和71.75平方厘米。

     (5)获得荣誉情况：秦川牛销往北京，获得“美哉秦川牛，誉满北京城”的殊荣。已故养牛专家邱怀教授称之为“国之瑰宝”。陕西省提出了“让中华秦川牛走向全世界”的口号。秦川牛的选育和推广工作，曾获国家科技成果一等奖；导人外血效果的研究，最近又获国家科技进步三等奖。秦川牛不但是陕西省的名畜良种，而且还是我国的“国宝”，它对全国许多地区黄牛品种的杂交改良，已经起到了很大的作用。

    (6)需要改进的性状：尻部尖斜，大腿肌肉不丰满，泌乳量较低。

    2.南阳牛
南阳牛是我国四大黄牛品种之一。具有体高力大、行动迅速、反应灵敏、结构紧凑、肌肉发达、繁殖力强、乳脂率高、皮板致密、肉质良好、适应性强、耐粗饲、性情温驯等特点。

    (1)原产地：原产于河南省南阳地区，分山地牛和平原牛两种。山地牛多分布于伏牛山以及桐柏山一带的新野、泌阳、方城等县、市；平原牛多分布于唐河、白河流域广大平原地区的南阳市郊区、邓县、新野等县、市。现产区存栏100万头左右。

    (2)饲养管理：南阳牛以舍饲为主，粗饲料主要有秸秆、豆荚、藤秧、青绿草、青干草等；精饲料主要有豆类、玉米、麸皮、棉籽饼等。这里的群众常将多种饲料进行搭配喂牛，并有将豆类磨浆来喂牛的习惯。在长期的养牛实践中，当地群众积累了宝贵而丰富的经验，如有“头和草，二和料，最后麸子要拌到，盐水不可少”等技术。

    (3)体形外貌：南阳牛体格高大，身体结实，肌肉丰满，发育匀称，胸部宽深，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛头方正雄壮，颈粗短，前躯发达，肩峰高耸隆起8—9厘米，肩胛骨斜长，前躯比较发达，睾丸发育对称。母牛头清秀，中躯发育良好。被毛多为红黄色、淡黄色、米黄色或草白色。蹄壳多为琥珀色或蜡黄色。

    (4)产肉性能：据南阳黄牛研究所测定，阉牛强度肥育后，屠宰率为64.5%，净肉率为56.8%．骨肉比为l7.4。南阳牛成年牛的体尺、体重。

    (5)需要改进的性状：胸部宽深不够，体躯长度不足，后躯发育较差。

    3.鲁西牛
鲁西牛是我国四大黄牛品种之一。具有体大力强、外貌一致、品种特征明显、肉质良好等特点。

    (1)原产地：原产于山东省西部的黄河以南地区，并由此向东发展到运河两岸的三角地带。其中以菏泽地区的郓城、鄄城、菏泽、巨野和济宁地区的梁山、嘉祥、金乡、济宁、波上等县为中心产区。鲁南地区、河南东部、河北南部、江苏和安徽北部也有分布。现产区存栏80万头左右。

    (2)饲养管理：粗饲料主要有甘薯藤、豆叶、豆荚、高梁叶、花生秧等，且常将其铡短、混合、制成花草喂牛，既提高了适口性，又增加了营养性。精饲料主要有大豆，且常将其浸泡后磨成豆沫子喂牛。当地盛产大豆，大豆为蛋白质饲料，这为鲁西牛的形成提供了丰富的蛋白质营养。

    (3)体形外貌：鲁西牛体躯高大而略短，骨骼细致，肌肉发达，前躯宽深，背腰宽平，侧视呈长方形，具有肉牛的体形。被毛多为红黄或淡黄色，少为草黄色，个别为黑色或褐色。

    鲁西牛按体格大小可分为高辕牛、抓地虎、中间型三类。高辕牛：体格较大，头数较多，四肢较长，胸围较小，行走较快。抓地虎：体格较矮，体躯较长，四肢较短，胸围较大，产肉较多。中间型：体形外貌介于高辕牛及抓地虎之间，其数量最多，占鲁西牛的44%。

    鲁西公牛，头短而宽，鼻梁稍隆起，角较粗，颈短而粗呈弓形，颈下肉垂大，髻甲高，前躯发达。鲁西母牛，头稍窄而长，颈细长，肉垂小，髦甲平，后躯宽阔。鲁西牛一般背、腰、尻部平直，肌肉发达，蹄大而圆，蹄、角多为棕色或白色。

    (4)产肉性能：鲁西牛对粗饲料的利用能力强，肥育性能好，肉质细嫩，肌纤维间脂肪沉着良好，呈大理石状。经肥育，屠宰率为55%，净肉率为45%。(5)需要改进的性状：体成熟较晚，日增重不高，后躯发育不够丰满。

    4.晋南牛
晋南牛是我国四大黄牛品种之一。具有体形高大粗壮、肌肉发达、前躯和中躯发育良好、耐热、耐苦、耐劳、耐租饲、挽力大、肥育效果好、屠宰率高等特点。

    (1)原产地：原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，其中以万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、候马、襄汾等县、市的最为有名。现产区存栏60万头左右。

    (2)饲养管理：产地农作物以棉花、小麦、豌豆、大麦、谷子、玉米、花生和薯类等为主，这里素有山西粮仓之称。群众习惯于种植苜蓿、豌豆等豆科作物，并常将棉花与小麦倒茬轮作以提高她力和农作物产量。当地尚有独特的调制饲草的方法，即把青苜蓿和小麦秸分层铺在打谷场上，然后用磙子碾压，流出的苜蓿汁可被麦秸吸收，压扁的苜蓿在热天暴晒1天就可干透，将这种混合草贮存起来，在冬季用以喂牛。这些为晋南牛的形成创造了良好的饲草饲料条件。

    (3)体形外貌：晋南牛属大型肉用品种，体躯高大结实公牛头部中等长，垂皮比较发达，前躯宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小，被毛为枣红色，鼻镜为粉红色。

    (4)产内性能：屠宰率为52.3%，净肉率为43.4%。

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