内源蛋白质流量的预测

前版《奶牛营养需要》(NRC，1989)中认为，进入小肠的全部蛋白质包括来源于瘤胃的微生物蛋白质和RUP。但是研究发现，内源蛋白态N对于进入小肠的N流量也有贡献，所以在预测进入小肠的蛋白质模型时应将内源N考虑进去。进入十二指肠的内源蛋白质包括：①唾液中的粘蛋白；②呼吸道上皮细胞；③口腔、食道和网-瘤胃上皮组织脱落或磨损的细胞碎片；④瓣胃和皱胃上皮组织中脱落或磨损的细胞碎片；⑤分泌到皱胃的酶。前3种来源的内源蛋白中有相当大的一部分会被瘤胃微生物降解，因此其对进入小肠的总蛋白质而言没有贡献。

　　 很少有试验试图测定进入小肠的内源蛋白质数量，因为将内源N、微生物N和饲料N从十二指肠食糜中区分开来十分困难。不过，目前已经提出了一些方法用于测定内源N，其中之一是，当肉牛或奶牛全部的营养来源于瘤胃中灌注的VFA时，测定经过瘤胃和皱胃的非氨态N(NAN)流量。运用这种方法，Orskov等(1986)用两头非泌乳妊娠奶牛(体重分别为650kg和700kg)得出如下结果，从瘤胃流出的NAN的平均值为8.3g／d或51mg／kg BW0.75；用两头阉公牛(体重分别为307kg和405kg)得出的结果是，平均值为5.1g／d或58.2 mg／kg BW0.75。0rskov等(1986)用同样的方法测定了生长肉牛和羔羊流经瘤胃和皱胃的NAN值。4头阉牛(体重在240～315kg)流经瘤胃的总N和NAN分别为9.9g／d和5.8g／d(145mg／kg和85mg／kgBW0.75)，流经皱胃的总N和NAN分别为17.0g／d和13.48g／d(248mg／kg BW0.75和195mg／kgBW0.75)；在羔羊(体重在40～50kg)的试验中，从瘤胃流出的总N和NAN分别为103mg／kgBW0.75和76mg／kgBW0.75；从皱胃流出的总N和NAN分别为244mg／kgBW0.75和181 mg／kgBW0.75。在这两个试验中发现，阉牛和羔羊离开皱胃的总内源N中来自瓣胃和皱胃的部分要大于其他内源部分。

　　 另外一个更加接近生理状态的测定进入小肠内源N的方法是，给牛饲喂瘤胃不能消化的饲料蛋白质。在这种情况下，内源N为总进食N减去小肠微生物N和总NAN。Hannah等(1991)和Lintzenich等(1995)用标记的须芒草(2.3%和2.8%CP)作为荷斯坦牛(370～424kg)惟一的能量和蛋白质来源，试验牛DM采食量占体重的0.7%～0.8%(两个试验中大约都为3.1kg／d)。进入小肠的内源N分别为278mg／kg BW0.75 (Hannah等，1991)和279mg／kg BW0.75 (Lintzenich等，1995)。Hart和Leibholz(1990)给装有瘤胃和真胃(幽门末端)瘘管的300kg阉牛饲喂不同数量的碱化小麦秸(1.7～4.1g／kg)。小麦秸中蛋白质在瘤胃中被认为是不被消化的。进入皱胃的内源N平均值为325mg／kg BW0.75。从瘤胃进入瓣胃的内源N随DMI的增加而增加，平均为2.2g／kg DMI(87mg／kg BW0.75)，而从瓣胃进入皱胃的内源N似乎不受DMI的影响，平均值为17.2gN／d。

　　Brandt等(1980)用另外一个方法给瘤胃微生物提供N源，测定了内源N的流量。两头装有瘤胃和十二指肠瘘管的泌乳牛每天采食12次，饲粮组成为(kg／d)：纤维素(4.86)、稻草(0.48)和精料(3.0)(精料成分为玉米淀粉、糖、油脂和微量元素)。在以上饲粮的基础上，向瘤胃持续灌注15N标记的尿素。通过测定十二指肠NAN、MN和乳中的15N含量发现，每进入小肠1kg OM，就伴随3.6g内源N产生。假设奶牛饲粮DM中OM含量为90%～93%，采食的OM中有60%～65%进入小肠(Clark，1992)，则采食每千克DM，大约会有2.1 g内源N进入小肠(3.6g×0.915×0. 625=2.1 g)。作者认为，在饲喂常规饲粮时，内源N对进入小肠NAN的贡献率为9%～12%。Verite和Peyyaud(1989)报道了一个用来评定微生物N、饲料N和内源N对进入小肠NAN贡献程度的回归方程式。在回归方程式模型中，假设进入小肠的内源N与采食的不可消化OM(在整个肠道中没有被消化的OM)成比例关系。用从绵羊、生长肉牛和奶牛得到的405个测定数据进行回归分析，结果显示，进入小肠的内源N大约等于5.3g／kg不可消化OM或大约1.7g／kg DMI。

　　 总之，显而易见，有相当数量的内源N将进入小肠。对于一个给定体重的动物，进入十二指肠的内源N数量和不可消化OM摄入量密切相关。但是，由于在这个模型中瘤胃消化的OM没有计算，为了简化，用DMI预测进入十二指肠的内源N。在本版《奶牛营养需要》中应用的方程式为：内源N(g／d)=1.9×DMI(kg／d)，方程式中1．9这个系数比Brandt等(1980)报道的2.1要小。使用1.9这个系数是因为在这个模型中，利用该系数预测非氨态非微生物N时产生的平均偏差最接近于零(见下一部分)。用1.9这个系数估测的内源N数值也与上面提到的数据一致。例如，用体重600kg、每天采食25kg DM的泌乳牛预测的内源N流量为47.59／d或392mg／kg BW0.75。与不采食饲料，仅靠消化道灌注营养的阉牛取得的数据248mg／kg BW0.75相比，392mg／kg BW0.75这个值大约高出58%(0rskov等，1986)。